ID: 1751

Автор: Варим Парим

Ингредиенты:

На порцию из 8 блинов:

сливочное масло для смазывания;

2 ст.л. тертого сыра пармезан.

Начинка:

• 125 г мелких соцветий брокколи;
• соль и черный перец;
• 45 г сливочного масла;
• 45 г обыкновенной муки;
• 300 мл молока;
• 1/2 ч.л. горчицы дижон;
• 125 г зрелого сыра чеддер, тертого;
• 4 яйца, разделенные.

Приготовление:

Блины с оригинальной начинкой.

1. Приготовьте начинку: бланшируйте соцветия брокколи в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Слейте, ополосните под холодной проточной водой и снова слейте.

2. Растопите масло в небольшой катрюле, добавьте муку и готовьте, эпизодически перемешивая, около 1 минуты.

3. Снимите кастрюлю с плиты и постепенно вмешайте молоко. Доведите до кипения, помешивая, пока не загустеет. Снимите с плиты, добавьте горчицу и сыр и приправьте солью и перцем. Перемешайте, затем дайте немного остыть.

4. Вбейте яичные желтки в соус. В большой миске взбейте яичные белки до формирования мягких пиков, затем аккуратно введите в сырный соус с цветками брокколи.

5. Положите блины на два слегка намасленных противня для выпечки. Разделите смесь для суфле на все блины, расположив посередине каждого. Загните края каждого блина неплотно поверх начинки и посыпьте тертым сыром пармезан.

6. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 200 гр 15-20 мин, пока смесь для суфле не поднимется, а блины не станут хрустящими.

Когда трационные блины надоедают, то наступает момент, когда хочется чего-нибудь такого эдакого. Попробуйет приготовить блины с оригинальными наполнителями.