ID: 1214

Автор: Datot

Ингредиенты:

Абура (Абура-агэ)

Приготовление:

Абура (япон.) - термин жиров в японской кухне
Общее обозначение жиров в японской кухне, сохраняемое даже в переводных поваренных книгах, в японских рецептах и в ресторанных меню. Различают мохи-абура (твердые жиры), нама-абура (сырые жиры) и абура-бин (жидкие масла).
Абураге (япон.) Сваренная с маслом соевая масса или концентрированный соевый соус.
Абура-агэ - тонкие листы обжаренного во фритюре тофу, приправленные специями с неподжаренной стороны (японская кухня).. Содержит много питательных веществ (белок, растительные жиры), поэтому полезно для пищеварения.
Перед употреблением Абура-агэ для снятия излишек масла поливают кипятком.
Из Абура-аге готовят супы и оден (рагу).