Информация про еду, новости кулинарии - часть 3 из 3, Окрошка – лучший летний суп

Окрошка – лучший летний суп

ID: 1633

Автор: Людмила Пономаренко

Ингредиенты:

Традиционное русское летнее блюдо - окрошка

Приготовление:

Окрошка может быть приготовлена исключительно на квасе. Однако в Советском Союзе и впоследствии России, распространились различные варианты холодных супов, которые неправильно называют окрошкой. В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, огуречный рассол. Некоторые подобные блюда имеют какое-то отношение к совершенно другим супам: так называемая окрошка на кефире является неправильным копированием узбекского холодного супа чалопа, на свёкольном отваре готовится ботвинья, существует пивной суп с размоченным в нём хлебом.
Некоторые же блюда, называемые в обиходе окрошкой, и вовсе не имеют отношения к настоящей окрошке, а возникли в силу недостатков продуктов или нежелания заниматься приготовлением пищи, как того требует технология. Теми же причинами вызвано неуместное использование в окрошке редиса или редьки — их, в общем-то можно использовать, однако в натёртом виде, в заправке исключительно овощной окрошки. Равным образом, недопустимо распространённое использование варёной колбасы вместо отварной говядины.
Некоторые виды холодных окрошек опубликовано на сайте:
Свекольник холодный
Окрошка «Благородная»
Окрошка по-эстонски
Окрошка «Городская»
Ботвинья с рыбой
Окрошка «Вегетарианская»

Страницы:

←12

3

→

из 3