ID: 1484

Автор: Datot

Ингредиенты:

Беляши (перемяч) 
Мясо, лук, желание
Тесто дрожжевое

Приготовление:

Начинка:
Говяжий фарш – 500 гр.
Фарша мяса баранины – 300 гр.
Лук – 2-3 шт.
Специи: соль, перец
Мясной бульон
Тесто:
Мука – 800 гр.
Одно яйцо
Молоко – 400 гр.
Соль
Сахарный песок
Масло сливочное – 50 гр.
Дрожжи – 1/2 пакетика быстрых дрожжей (5-6 гр.) или 30 – 40 гр. «живых» дрожжей.
 

Как готовить БЕЛЯШИ

Кулинария татарской кухни, достаточно плохо освещена в книгах. Даже у Похлебкина в его известных книгах татарская кухня упоминается в контенте с историческими фактами, что при дворе Ивана Грозного жареные блюда готовили исключительно татарские повара.
Сама кухня и ее обычаи складывались не одно столетие. Сколько веков Россия была под монголо-татарами, так, во всяком случае, нам в школах рассказывали. Долгие века татарская кухня сохраняла свою самобытность, но многое в кухне и менялось. Влияние соседних стран, сказалось и на традициях татарской кухни. Но есть рецепты, которые не меняются веками. Пожалуй, самый распространенный кулинарный рецепт, который трансформировался из татарской кухни в традиционную кулинария - это беляш, он же - Татарский перемяч.