Варим Парим. Кулинария в фотографиях. - часть 10 из 15, Франсуа Ватель

Франсуа Ватель

ID: 1431

Автор: Datot

Ингредиенты:

Франсуа Ватель (Карл Фриц Watel)

Приготовление:

Ватель прекрасно понимал, какое значение имело будущее торжество для принца. Мероприятие, устраиваемое в честь Людовика XIV, должно было окончательно примирить Конде с Королем Франции, ознаменовать отпущение грехов и символизировать возвращение королевской милости бывшему фрондеру.
За три дня, в течение которых должно проходить торжество, а именно с 23 по 25 апреля 1671 года, надо было принять, обслужить и ублажить более 3000 приглашенных. Лихорадочно заканчивалось обустройство дома и прилежащих к нему территорий, оформлялись сады замка и помещения, в которых должны располагаться Король со свитой. Готовились грандиозные фейерверки. Сам замок, и прилегающие территории, оформлялись иллюминацией. Заказывалась новая мебель и посуда, нанимались на время дней приема дополнительные слуги и музыканты. Делались заказы на колоссальное количество провизии и вина, в том числе на редкие изысканные фрукты, бочками свозились в замок изысканные вина. Все готовились к главному событию - приему Короля-Солнце.
На Вателе лежала ответственность не только за размещение гостей, не только организация увеселительных мероприятий и фейерверка, но организация и обслуживание четырех основных трапез, трех завтраков. Надо добавить в список обязанностей и нескольких коласьонов.
Справка: Коласьоны - новый, для тех лет, вид легких трапез, состоящих из холодных кушаний и блюд, обычно подающихся на десерт. Коласьоны сервировали обычно после полудня или поздно вечером, давая возможность гостям перекусить во время бала или игр. Если колосьоны устраивали на природе, то столы, накрытые снедью, должны были вписываться в пейзаж.
Праздновать предполагалось три дня и три ночи (с четверга на субботу), в том числе должны были состояться три роскошных банкета, которые давались Принцем де Конде в честь Людовика XIV. Всего на приеме ожидалось присутствие 3600 человек. Этот прием обошелся Принцу в 50 000 ЭКЮ, но затраты того стоили.

Страницы:

←6789

10

1112131415→

из 15