Варим Парим. Кулинария в фотографиях. - часть 3 из 5, Трюфель

Трюфель

ID: 1664

Автор: Варим Парим

Ингредиенты:

Трюфель (от нем. Trüffel; лат. Tuber) — род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами из порядка пецицевых (Pezizales)

Приготовление:

Самостоятельно под листвой можно обнаружить трюфель, заметив роящихся над ним мошек. Место залегания гриба можно определить и по другому признаку - на закате солнечного дня над местом расположения трюфелей роем вьются желтоватые мошки, привлеченные запахом мякоти этого подземного гриба В местах созревания трюфелей земля, как правило, бывает вскопана. Это кабаны, медведи, барсуки, лоси, зайцы, белки и другие животные охотились за ароматными грибами. Но и по этим признакам трюфели искать трудно.

В отличие от распространенного заблуждения, трюфели всё-таки можно культивировать. Успешные попытки были уже в 1808 году.
Было подмечено, что трюфели росли между корней только некоторых дубов. В 1808 году Жозеф Талон (Joseph Talon) высадил жёлуди с тех дубов, под которыми находили трюфели. Через несколько лет, когда деревья выросли, под их корнями были обнаружены трюфели. В 1847 году Огюст Руссо (Auguste Rousseau) засадил 7 гектаров такими жёлудями и впоследствии собрал большой урожай трюфелей, за что получил приз на всемирной выставке в Париже в 1855 году.

Страницы:

←1 2

4 5 →

из 5

Грибы

1 2