Варим Парим. Кулинария в фотографиях. - часть 4 из 4, Гречка

Гречка

ID: 1494

Автор: Д.Тиникашвили

Ингредиенты:

Гречиха

Приготовление:

В Корее не менее популярна Нэнмён —  холодная Гуксю с водой, подаваемая с соевым соусом и горчицей. Также содержит овощи, яйцо и отварное мясо. Название переводится с корейского языка как «холодная лапша». Не мене популярна в Корее блюдо под названием «Memilmook» -желеобразная субстанция из гречневого крахмала, часто подающаяся со знаменитой кимчи в качестве закуски к выпивке.
В северной Италии готовят расту по типу «тальятелле», и называется она «Пицоокерри», в виде плоской лапши, изготовленной из 80 % гречневой и 20 % пшеничной муки. Подаётся зачастую с припущенной листовой свёклой, картофелём, ну и какая же паста без итальянского сыра. В данном случае используют сыры Valtellina Casera, Grana Padano и Parmеggiano Reggiano. В завершение процесса блюдо заправляют слегка припущенным чесноком и шалфеем.
Чего уж говорить о популярности гречи, как её часто называют у нас, в России, где греча всегда считалась, самой любимой и почитаемой крупой, из которой готовят не только разнообразные каши, включая так называемые «пуховые» и… чего только стоит знаменитая «Гурьевская» каша, но и начинки для пирогов, запеканки, блины и оладьи, начинённые ею же гречкой сальники, голубцы, гречневые суфле и.т.д. Именно благодаря эмигрантам из России и Восточной Европы (Польши и Украины в основном) гречка стала очень популярной и в Новом Свете. Во Франции из гречневой муки выпекают нежнейшие «Gallettes» - местные блины с различными начинками.
Недавно была разработана технология получения гречишного пива специально для людей не переносящих глютен, и имеющих на него аллергию.
Во всём мире нарастает мода на проращивание цельных зёрен гречихи, её молодые зелёные побеги в возрасте 4-5 дней с ореховым вкусом имеют очень высокую питательную ценность.
В завершение предлагается один из самых классических рецептов с гречкой – «Каша Пуховая»

Страницы:

←123

4

→

из 4