Свое название «мраморное» мясо получило из-за равномерно распределённых жировых прослоек в мышечных тканях молодых бычков, на срезе напоминающих природный рисунок благородного камня. Основными поставщиками на мировой рынок «мраморной» говядины являются США и Австралия.
