Варим Парим. Кулинария в фотографиях. - часть 2 из 2, Уапака

Уапака

ID: 1358

Автор: Datot

Ингредиенты:

Уапака Кирка (Uapaca homblei, kirkiana, munamensis, neomasuku)

Приготовление:

Тропический фрукт уапака, высоко ценимый как коммерческая культура в Африке, вызревает на местном дереве Uapaca kirkiana, которое растет посреди холмов, часто орошаемых дождями и не страдающих от заморозков. Антилопы и слоны также очень любят этот фрукт, особенно когда он сам упадет на землю и слегка забродит. Он очень популярен в Зимбабве, а своим названием фрукт обязан языку shona, в английском языке он известен также как дикая свекла, и еще под огромным количеством названий по всей Африке.
Это дерево растет в экологической зоне Миомбо - лесной зоне Южной Африки, которая охватывает такие страны, как Зимбабве, Ангола, Намибия, Ботсвана, ЮАР, Замбия, Танзания и Мозамбик. Похожие на ягоды фрукты могут достигать 4 см в диаметре и обладают горьковатой красно-коричневой шкуркой и желто-коричневой мякотью, в которой находится несколько твердых белых семян. Мякоть можно есть сырой, но твердая кожура, которая богата горькими на вкус танинами и семенами, не используется. Спелый фрукт может весить до 50 г. Уапака обладает низким уровнем жиров и богат калием, и поэтому его очень ценят как пищу, утоляющую голод.
Фрукт обычно собирают женщины и дети с низко расположенных веток в природных лесах или подбирают с земли, а затем продают вдоль дороги. Мякоть зрелого фрукта используется, чтобы придать сладость кукурузной каше, и в большом количестве применяется в производстве местного пива, для выпечки и джемов, которые едят с хлебом. Самый простой рецепт - разломить фрукт, залить водой и оставить для ферментизации, чтобы получилось сладкое опьяняющее вино. В Малави фрукт используется, чтобы производить мутноватое пиво, которое называют наполо укана, а также крепкий алкогольный напиток кашасу.
Вкус: Мякоть спелого фрукта напоминает упругий мячик и обладает медово-сладким вкусом, напоминающим смесь вкусов апельсина и груши.






Нет комментариев к рецепту


Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи! Зарегистрироваться сейчас.

Чтобы был в еде прогресс - подпишись на RSS Канал в twitter.com
Главная Карта сайта Письмо