Специи, пряности, пищевые добавки, приправы, как приготовить соус

Смеси, приправы

Смеси пряностей, приправы и комбинации пряностей.


Что такое смеси – ответ очевиден. Это некий набор пряностей и специй, которые используют для сдабривания пищи с целью улучшения вкуса продуктов или выделения определенных тонов приготовляемого блюда. В кулинарии смеси используют и маститые профи и новички. Правда, последние, используют смеси чисто интуитивно, с риском испортить приготавливаемые блюда.
Вот для того, чтобы не испортить продукты, а лучше раскрыть вкус и аромат будущего кулинарного блюда, требуются знание того, как и из чего эти саамы кулинарные смеси составляют.
пряные смесиРезонный вопрос. Какие вы используете и для каких блюд? Делаете ли сами, покупаете ли готовые. Ответ может быть любой, но есть смеси, которые приготовить самостоятельно невозможно в специфику наличия или отсутствия компонентов смесей.
Но мы, конечно, заострим внимание на смесях, имеющие устойчивые названия, и включающие в себя классический набор приправ и пряностей. Издревле все народы употребляли смеси пряностей. Самые известные ароматические смеси, ныне употребляемые во всем мире, пришли к нам из Азии, где культура употребления пряностей вырабатывалась на протяжении тысячелетий.
Наряду с отдельными пряностями, которые порознь или в разных сочетаниях закладывают в  пищу в процессе или в конце ее приготовления, в  кулинарии применяются также сложные или составные пряности (смеси), заготавливаемые заранее из строго определенного числа компонентов, сочетаемых в строго неизменных пропорциях. Эти составные пряности представляют собой либо порошкообразную, либо пастообразную однородную смесь с собственным оригинальным запахом и вкусом, отличающим данную смесь, как от всех остальных пряностей, так и от других смесей.


Чтобы был в еде прогресс - подпишись на RSS Канал в twitter.com
Главная Карта сайта Письмо