Сладкие рецепты, сладкие кулинарные рецепты, Безе

Безе

ID: 1480

Автор: Datot

Ингредиенты:

Три белка набор продуктов для безе
Сахарный песок - 150 гр.

 

Приготовление:

Все было бы просто, если бы ….
Самое главное в приготовлении пирожных безе - это то, чтобы посуда, в которой Вы будете взбивать белки с сахарным песком, была СУХАЯ! Если пренебречь этим условием, и останется, хоть капелька влаги на посуде, безе не получится.
отделить желтки от белковОтделите белки от желтков. Пожалуй, самый сложный этап в подготовке безе. Как сделать это без брака? Во-первых, каждое яйцо разбивайте НАД отдельной посудой, чтобы не испортить уже отделенные белки. И чтобы желток, ни капелька желтка, не попала в белок. Ставим две ёмкости, желательно широких, на ровную поверхность. Берем яйцо в ладонь, а не сжимаем пальцами, берем тупой нож и аккуратно, не очень сильно, ударяем ножом по скорлупе. Трещинка должна быть такой, чтобы Вы, не сминая скорлупу, могли разломить яйцо пополам. Все манипуляции с яйцами надо делать над теми ёмкостями, которые Вы поставили перед собой. Затем, переливая из половинки в половинку яйцо, белок будет стекать в одну из ёмкостей, о которых я писал выше. В другую, отдельно стоящую посудину, мы положим очищенный от белка желток. Поставьте очищенный белок в холодильник на 10 минут.






1 комментарий к рецепту


Нет фото
#1
Гость
2010-12-11 18:33:57
спасибо за рецепт
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи! Зарегистрироваться сейчас.

Чтобы был в еде прогресс - подпишись на RSS Канал в twitter.com
Главная Карта сайта Письмо