Напитки - часть 2 из 2, Айран

Айран

ID: 1331

Автор: Варим Парим

Ингредиенты:

Айран (тюрк.), айрак (бурят.), уйран (чуваш.), эран (марийск.),

Приготовление:

От греков секрет приготовления айрана попал к их непримиримым врагам скифам, кочевым племенам, занимавшимся земледелием. В те давние времена целебный напиток перевозили в бурдюгах на лошадях и верблюдах по так называемым - военным дорогам. Айран прошёл испытание историей. Древние римляне пили его в пещерных городах, в Византийских цитаделях стояли амфоры, наполненные айраном. И даже красавицы в гаремах знали: чтобы иметь красивый цвет лица, надо пить айран. Менялись цивилизации, а напиток оставался. айран
Но айран не щадит история, за много веков, произошли изменения и в рецептуре напитка, а также и в названии, приобретая новые вкусовые оттенки и вместе с ними новые качественные особенности, секреты приготовления передавались из поколения в поколение.
Рецепты приготовления айрана несколько отличаются не только у разных народов, но и в разных местностях. В Турции, например, айран делают из йогурта, который разбавляют водой, солят и подают охлажденным.
Сегодня айран можно встретить на прилавках магазинов, но это уже не тот айран, который можно и нужно употреблять «живым» и именно там, где его «родина».






1 комментарий к рецепту


Нет фото
#1
nata
2011-08-18 01:04:56
это вкусно
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи! Зарегистрироваться сейчас.

Кисломолочные напитки


Чтобы был в еде прогресс - подпишись на RSS Канал в twitter.com
Главная Карта сайта Письмо