Вегетарианский стол

Вегетарианская кухня, рецепты вегетарианских блюд

Вегетарианская кухня
Здоровый образ жизни, как правило, напрямую свзяан со здоровым питанием. Варианты здорового питания каждый выбирает для себя. Для кого-то оптимальным вариантом является раздельное питание, которое заключается в разведении по времени приемов белковой и углеводной пищи. Кто-то выбирает вегетарианство, которое, зачастую, становится жизненной позицией и убеждениями. Вегетарианцы не употребляют ни в каком виде плоть животных (мясо, птицу, рыбу), многие из них отказываются от использования шкур и кожи животных в одежде, косметике и аксессуарах. Причин, по которым люди обращаются к вегетарианству, может быть несколько. Прежде всего, это психологические и религиозные факторы. Многие религии, например, буддизм и индуизм, запрещают убивать животных для их употребления в жизнедеятельности человека. Есть люди, которые осознают себя как причину гибели животных, которых бы они ели, поэтому для них отказ от так называемого убийства является вполне обоснованным и закономерным шагом. Некоторые становятся вегетаринцами из соображения экономии финансовых средств или из-за того, что вегетарианство в последнее время становится модным образом жизни. И конечно же, нельзя не отметить, что диетическая причина является при выборе вегетарианства одной из основных. Доказано, что вегетарианская кухня снижает риски возникновения различных заболеваний, в том числе рака, атеросклероза, болезней желудочно-кишечного тракта и других.
Вегетарианство делится на пять подгрупп, информацию об этом можно найти в различных исторических источниках. Нас же в этой статье интересует исключительно вегетарианская кухня.
Стоит отметить, что и в вегетарианской кухне не всё так просто. Она делится на собственно вегетарианство и на веганство. Вегетарианцы, в отличие от веганцев, допускают употребление в пищу молочных продуктов, яиц и мёда. Многие вегетарианцы, отказываясь от пищи животного происхождения, заменяют ее за счет разнообразия растительных продуктов. Мясо, птица или рыба в вегетарианской кухне замещается продуктами, богатыми растительным белком, например, фасолью, грибами, тофу, баклажанами. Если Ваша вегетарианская кухня исключает молоко, яйца и прочие молочнопроизводные продукты, то Вы наверняка знаете, что коровье молоко можно заменить соевым или любым другим растительным молоком, вместо мёда можно использовать патоку, варенье или кленовый сироп, сливочное масло замещается растительным, оливковым и прочими видами растительных масел. А вот замену яйцам найти довольно сложно. В выпечке вместо яиц иногда используют бананы, тофу или куркуму, но все это не решает проблемы отстуствия яиц.
Между тем, вегетарианскую кухню можно встретить в качестве немаловажной и частовстречаемой составляющей многих национальных кухонь. Например, в России вегетарианская кухня чаще всего проявляется в форме каш. Овсяная, гречневая, пшённая, рисовая, кукурузная, манная, ячневая каши – такое многообразие каш нет ни в одной другой кухне мира. В итальянской кухне также присутствует многообразие вегетарианских блюд. Нельзя не вспомнить вегетаринаскую лазанью, пиццу, ризотто, итальянскую пасту, включая тортеллинни и равиоли. В индийской кухне большая часть отдана вегетарианским блюдам, так как вегетарианство в Индии не просто дань моде или частные убеждения, а религиозно обоснованная жизненная позиция.
В нашей рубрике о вегетарианской кухне мы размещаем рецепты вегетарианских блюд, которые по своему вкусу и многообразию ничем не уступают мясным и рыбным, но, зачастую, являются более полезными. Вы можете присылать нам свои интересные блюда вегетарианской кухни. Мы оценим их и автору лучшего вегетарианского рецепта подарим приз от сайта «Варим – парим». Вы можете также завести на нашем сайте свою кулинарную страничку, где под Вашим именем будут храниться все присланные Вами рецепты. Участвуйте активно в жизни сайта «Варим – парим», отстаивайте свою позицию в отношении вегетарианской кухни, обсуждайте рецепты других кулинаров и голосуйте за лучшее, на Ваш взгляд, блюдо вегетарианской кухни.