Меню дня

Небольшое путешествие в историю кулинарии.     

До сих пор считается, что именно Древний Рим, чья аристократия утопала в роскоши, даровал Миру первые в истории кулинарные книги. Одна из них - десятитомный труд Целия Апиция, написанный в I в. н.э. Однако, первые в истории описания кулинарных рецептов, были найдены в Греции в IV веке до нашей эры в греческих колониях, расположенных на острове Сицилия. В те времена к кулинарии относились с большим поклонением и уважением и считали, что этой наукой должны владеть свободнорожденные, получившие дар свыше. Заслуги кулинара греческого повара Митека в гастрономическом искусстве приравнивались современниками к вкладу великого Фидия в искусство ваяния. В начале III века до нашей эры Софон Ахарисский учил, как смешивать ароматные приправы. Парменон с острова Родос подготовил полное руководство по кулинарии, а Паксам – «Поварской словарь».
Римляне, будучи достойными учениками греков, понесли знания о кулинарии дальше. Марк Габий Апиций, предполагаемый автор единственной из дошедших до нас античных кулинарных книг – «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» в V век до н.э.

      Но это история кулинарии. В наше современное время книги по кулинарии уже не считаются редкостью, хотя было и такое. В далекие времена, когда Россия была в составе СССР, самыми дефицитными книгами были детективы и кулинарные книги. Особой гордостью считалось иметь в доме знаменитую книгу, выпущенную под присмотром члена политбюро Анастаса Микояна 1939 года издания «О вкусной и здоровой пище». Эта книга издавалась вплоть до 1978 года, в эпоху тотального дефицита и сбора макулатуры.

      Сейчас макулатурой о КУЛИНАРИИ завалены все полки книжных магазинов и газетных киосков. О периодических журнальных изданиях лучше вообще промолчать.

      Вашем вниманию предлагается кулинарный сайт «Варим Парим», который должен восполнить пробел в знаниях о кулинарии, помочь совсем неопытным владельцам кухонных плит, несовершенных кастрюль и сковородок, восполнить пробелы в знаниях, а профи вспомнить не только классические рецепты, но и познакомиться с новыми веяниями в кулинарном искусстве. На страницах сайта постараемся максимально иллюстрировать рецепты от великих людей, которые много времени уделяли гастрономии.

      Мы постараемся, чтобы информация и рецепты, которые вы найдете на страницах нашего портала «Варим Парим» была не скучной, достоверной, доходчивой и не только возбуждала аппетит, но и доставляла эстетическое удовольствие.  Большинство кулинарных рецептов сопровождаются серией фотографий, чтобы процесс готовки для вас был максимально понятны и доступным.

Отличие печатного издания, где рецепт зачастую представлен ввиде простого перечисления ингредиентов и, в лучшем случае, правильно описанными этапами пригтовления конкретных блюд, кулинарный сайт позволяет иллюстрировать любой рецепт любым количеством фотографий, а иногда и видео сюжетами. Такой способ подачи материала позволяет легче усвоить материал, и не допустить оплошность в пригтовлении конкретного блюда.

Есть некоторые кулинарные рецепты блюд, где наличие множества фотографий быть не может в специфику самого блюда. Например, яичница классическая. Но и такие рецепты, в отличие от книжных,  сопровождаются фотографиями. 

И какое блюдо, какой стол, то бишь праздничный или домашний, без хлеба. На кулинарном сайте представлены не только техника, которая помогает испечь вкусный хлеб, но и большое количество рецептов разнообразного хлеба. Хлеб - всему голова, поэтому хлебу отведена отдельная рубрика "ХЛЕБ".  не забудем и о тех, кто постится или худеет. Кулинарные рецепты для худеющих тоже есть на сайте . 

На протяжении последних 15 лет, когда наши магазины стали походить по изобилию продуктов на Центральный рынок, самой животрепещущей темой домохозяек была тема – ПОХУДЕНИЕ. На работе и в очереди за путевками в Турцию, в поликлинике и дома на кухне, только и разговоров, как похудеть и чем питаться. Сколько типов, видов диет, наверное, не сосчитал бы и Ландау. А способов сбросить 5 кг. за 4 часа вам наговорит любая клуша, торгующая пирожками.

      Но как бы нас не страшил избыточный вес, мы никогда не сможем отказаться от удовольствия вкусно поесть, крепко выпить и честно похмелиться. Трапеза – это исконно русское понятие, когда застолье начинается утром, и после смены 26-30 блюд, плавно перетекает в вечернюю ассамблею. Любителей вкусно поесть невозможно испугать страшилками и историческими фактами, связанных со смертью великого баснописца И. Крылова, скончавшегося от переедания.

      Как можно отказаться, когда в охотку и очень хочется, от форшмака под леденящую руку рюмкой с кристально чистой водкой. А если на столе расположена миска грузинского сациви, а рядом лежит кулебяка с визигой – разве можно от такого благолепия отказаться? И за столом добрые друзья и приятные собеседники? Как можно отказаться от такого времяпрепровождения – посплетничать на кухне?

      Но, как в старом анекдоте, чтобы все это иметь – учиться надо. Так вот – будем читать и учиться готовить. И пусть вас не пугают названия и сложности приготовления некоторых кулинарных рецептов, например: спагетти под соусом болоньез, - важно попробовать самостоятельно приготовить. Нас и вас не испугать паштетом из гусиной печенки. Все это просто, когда знаешь, откуда и что произошло. Почему блинчики с красной икрой делают и подают именно так, а не как в фастфуде.

      А с каким аппетитом читаешь «Записки Гастронома» Александра Дюма, как изысканно описывает нам в своих произведениях поедание галушек со сметаной Николай Васильевич Гоголь. Разве можно сравнить поход в пельменную с таинством приготовления пельменей дома и их поглощением всей семьей, сбиваясь со счета, кто сколько съел пельменей.

Еще один замечательный труд вышел в свет "Гастрономическая энциклопедия" (Larousse Gastronomique) в 14 томах. Частично информация из этого великолепного издания будет дополнена и размещена на кулинарном сайте.

      Читайте, листайте страницы кулинарного сайта "Варим Парим", ждем отзывы и, конечно, Ваши кулинарные рецепты, которые с удовольствием разместим на страницах сайта.
 

      Книг по кулинарному мастерству много, кулинарных сайтов еще больше. Но на страницах сайта «Варим Парим» будет собрана максимально достоверная и максимально полная информация про кулинарные рецепты, правила приготовления блюд. Здесь Вы найдете интересные исторические факты и последние новости около кулинарной тематики.
Если у Вас есть информация, присылайте ее нам, мы разместим Вашу статью и кулинарные рецепты на страницах сайта.

Все авторские кулинарные рецепты и интересные статьи будут размещены на сайте в соответствующих рубриках, но авторство материала сохраняется. В дальнейшем каждый автор будет иметь возможность вести и заполнять свой личный кулинарный блог.

Любой материал размещенный на сайте можно скопировать на свой сайт, только не забывайте, что за каждой строчкой есть человек, который данный кулинарный рецепт, данную статью для сайта подготовил. Копируя матерал с кулинарного сайта "Варим Парим", пожалуйста, ставьте активную ссылку на первоисточник.

Мы открыты для всех. Разместим и вашу статью о вашем сайте, и разместим ссылку на ваш сайт. Пишите, нет неразрешимых проблем. Спросите повара.