ID: 1281

Автор: Давид Тиникашвили

Ингредиенты:

Топинамбур или Иерусалимский артишок 

Приготовление:

Топинамбур – диетический низкокалорийный продукт, в половине стакана тертого топинамбура содержится всего 57 калорий, 327 мг. Натрия и 10.5 мг. кальция и много железа. Его относят к крахмалистым продуктам, но крахмал содержится в виде инулина (не путать с инсулином) – полисахарида, из которого можно получать фруктозу. Топинамбур рекомендуется особенно для диабетиков, как заменитель картофеля. Во Франции и в Германии из него готовят крепкие алкогольные напитки типа водки.

Наиболее популярны следующие сорта топинамбура:

Киевский белый,
Красный,
Веретеновидный,
Патат,
Майкопский,
Белый,
Скороспелый,
Находка,
Диетический,
Волжский-2,
Вадим,
Ленинградский,
Северокавказский,
Интерес (в три раза превосходит урожайность картофеля).

Скрещивая топинамбур с подсолнечником, селекционеры создали новое растение – тописолнечник (особенно урожайный – тописолнечник "Восторг").