ID: 1209

Автор: Datot

Ингредиенты:

Свинина, самое распространенное мясо.

Приготовление:

Из лопаточной части можно приготовить вкусное тушеное блюдо.
Свиную грудинку чаще всего используют для пловов, а мякоть лопатки или голяшки — для котлет.
Студни варят из свиных голов, ножек, голяшки и рульки.
Разнообразные мясные полуфабрикаты приготавливают из различных частей туши свинины: корейки, окорока, лопатки, грудинки и шеи.
Натуральные котлеты нарезают из корейки, в них обязательно присутствует реберная косточка, зачищенная от пленок.
Отбивные котлеты также приготавливают из корейки, но в отличие от натуральных их отбивают, смачивают в льезоне (взбитых яйцах) и панируют в сухарях.
Эскалопы готовят из спинной и поясничной частей туши, они должны быть не толще 1,5 см. Чтобы приготовить духовую свинину, используют мякоть лопаточной и шейной частей туши. Это должны быть один или несколько примерно равных кусков толщиной 2—3 см квадратной или прямоугольной формы.
Хороший шашлык получается из корейки или окорока. Мясо для него нарезают на кусочки весом до 50 г.

Страницы:

←678910

11

12131415→

из 15

Нет комментариев к рецепту

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи! Зарегистрироваться сейчас.