Варим Парим. Кулинария в фотографиях., Марула

Марула

ID: 1365

Автор: Datot

Ингредиенты:

Марула (Selerocarya birrеa)

Приготовление:

Марула произрастает в Африке, ее плоды настолько сильно насыщены сахаром, что упав на землю, практически сразу начинают бродить, в этом бесплатном «баре» заправляются все местные животные.
Мудрецы в старину считали, что слоны пьянеют, когда поедают упавшие с дерева, слегка ферментированные фрукты дерева марула. Конечно, слоны очень любят этот фрукт, в Южной Африке это дерево так и называется - дерево слонов. Марула (Selerocarya birrеa) кормила огромное количество жителей Южной Африки начиная с десятого тысячелетия до н. э. Она растет на сухих песчаных почвах, хорошо сопротивляется ветрам и часто встречается в саванне или в вельде наших дней.
Марула (Sclerocarya birrea) — двудомное дерево семейства Сумаховые, происходящее из лесистых районов Южной и Западной Африки, с широкой разворачивающейся кроной и серой испещрённой корой, достигающее в высоту 18 м. Распространение этого растения в Африке следовало за миграциями племён банту, так как оно испокон веков было важной частью их питательного рациона. Зрелые плоды имеют тонкую жёлтую кожицу и белую мякоть, богатую витамином C. Его в Маруле содержится в 8 раз больше, чем в Апельсине. Её мякоть сочная терпкая, но имеет сильный запах скипидара. Она может быть съедена в свежем виде или быть использованной для изготовления соков, желе и алкогольных напитков (например ликёра Amarula). Ядра семян, богатые белками и жирами, могут употребляться в пищу, а также использоваться, как сырьё для получения масла.
Марула считается священным деревом во многих частях Африки, и ей приписывают многие целебные свойства, включая плодородие и мужскую силу. Среди людей венда кора использовалась для того, чтобы выбрать пол еще не рожденного ребенка.






Нет комментариев к рецепту


Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи! Зарегистрироваться сейчас.

Чтобы был в еде прогресс - подпишись на RSS Канал в twitter.com
Главная Карта сайта Письмо