Варим Парим. Кулинария в фотографиях., Миракулин

Миракулин

ID: 1329

Автор: Варим Парим

Ингредиенты:

Миракулин (Волшебная ягода)

Приготовление:

Волшебная ягода
Она происходит из Западной Африки, где растет на маленьких кустах, подобных азалии, свое название этот фрукт получил от вещества миракулина, которым он богат, хотя все, кто следит за своим весом и ограничивает себя в сладостях, будут утверждать, что ягода действительно творит чудеса. Ее использовали сотни лет у себя на родине, а потом американский исследователь Дэвид Фэйрчайлд в 1930-х годах познакомил западные страны с этим фруктом.
Миракулин - это своего рода протеин, который заставляет вкусовые окончания работать так, что кислая еда кажется сладкой. Эту особенность полностью использовало в 1995 году одно токийское кафе, которое объявило, что является единственным заведением, в котором ни одно блюдо в меню не содержит более 100 калорий. Японские диетологи предложили посетителям торты и десерты, которые были приготовлены из огромного количества лимонов и лаймов, но так, что слюнки текли, и все благодаря единственной ягоде, съеденной перед десертом. Миракулин срабатывает за счет связывания активных молекул гликопротеина с замыкающими цепями углеводов; результат проявляется на вкусовых окончаниях, поскольку молекулы на недолгое время меняют свои функции. Эффект зависит от того, что едят впоследствии, и миракулин используют для того, чтобы горькие лекарства казались более вкусными.
Алые ягоды, которые чаще всего называют волшебными, а также чудо-ягодами и волшебными фруктами, по размеру напоминают виноград и зарождаются в маленьком белом цветке. Хотя африканцы пользовались ими как подсластителем в течение многих веков, ягоды оставались совершенно неизвестными, потому что кустарник не цветет в более холодном климате, а ягоды невозможно перевозить, потому что они быстро портятся. Замораживание изменило все, и сейчас чудесными свойствами магической ягоды можно пользоваться повсюду.





7 комментариев к рецепту


Нет фото
#7
гость
2012-07-15 19:23:41
Уважаемые Варим-Парим, нашлось ли место где можно приобрести данное чудо? прошу сообщить на dewersant@mail.ru
Нет фото
#6
Владимир Эдуардович
2011-07-27 09:59:51
Растения взрастают 3-6 лет.И их семена очень дорогие так как привозят из Африки.
icq-14045495
Он поставляет
Нет фото
#5
Гость
2011-03-03 07:47:18
Доброго времени суток! Спасибо за статью!
Я из Санкт-Петербурга. Разыскиваю эту волшебную ягоду. Подскажите где ее можно найти?
Зарание благодарная, Аня )
Нет фото
#4
Гость
2011-02-26 20:09:45
Доброго времени суток! Спасибо за статью!
Я из Санкт-Петербурга. Разыскиваю эту волшебную ягоду. Подскажите где ее можно найти?
Зарание благодарная, Аня )
Нет фото
#3
Гость
2010-10-17 13:12:51
Здравствуйте Варим Парим. Прошу вас, если есть возможность, сообщить где можно купить куст или рассаду миракулина.
vincent1974@ukr.net
Нет фото
#2
Марина
2010-09-12 02:42:42
Уважаемые Варим-Парим!Если найдете где её можно достать - сообщите и мне, если не затруднит! marinavolkovich@mail.ru я о ней еще в детстве слышала, и думала, что это все сказки... =)
Комментарий модератора:
Если не забуду - сообщу
Нет фото
#1
Оля
2010-07-13 18:30:10
Уважаемые Варим-Парим, Благодарю вас за полезную информацию, которую вы выкладываете на вашем сайте! В данный момент я соблюдаю диету и меня очень заинтересовала ваша статья про Миракулин. Мне очень хотелось бы попробовать этот фрукт, но я не смогла найти у нас не одного сайта/ магазина где их можно было бы купить. Я была бы вам очень благодарна если вы уточнили на сайте/ по электронной почте как их можно достать. Так же, фрукт действительно похож на чудо, не слишкои ли хорошо ли это, чтобы быть правдой?- нет ли у него вредных эффектов? Благодарю и с нетерпением жду вашего ответа! С уважением, Ольга
Комментарий модератора:
Я вернусь в Москву и помогу Вам найти этот фрукт.
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи! Зарегистрироваться сейчас.

Чтобы был в еде прогресс - подпишись на RSS Канал в twitter.com
Главная Карта сайта Письмо