ID: 2161
Ингредиенты:
Для супа:
Тыква – 800 г
Для тостов:
Оливковое масло – 5 столовых ложек
Приготовление:
Приготовление тыквенного супа-пюре
Разогреваем духовку до 200°С. Очищаем тыкву от кожуры и семян, нарезаем крупными кусками. Помидоры разрезаем пополам. Лук чистим и нарезаем на четвертинки. Помещаем тыкву, лук, помидоры и неочищенный чеснок в форму для запекания, поливаем оливковым маслом и перемешиваем. Сверху кладём розмарин и тимьян. Ставим на 35 минут в духовку и периодически перемешиваем.
Вынимаем запеченные овощи из духовки, удаляем веточки тимьяна и розмарина.
Готовую массу из помидоров, овощей и чеснока перекладываем в кастрюлю. В полученное овощное пюре, вливаем бульон и доводим до кипения. Приправляем солью и перцем. Суп-пюре из тыквы с овощами готов.
Запеченный чеснок, отложенный заранее, очищаем и измельчаем. Берем острый перец, очищаем от семян и мелко нарезаем. Растираем чеснок и перец с солью (лучше это делать в ступке). Добавляем желток и уксус, всё тщательно перемешиваем. Постоянно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем оливковое масло. Размешиваем шафран в 1 столовой ложке кипячёной воды и добавляем в подготовленный соус.
Запекаем тосты. Для этого разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем чесночным соусом кусочки хлеба и ставим на 5 минут в духовку.
Суп разливаем в тарелки и подаём с поджаренными тостами. Сверху посыпьте мелкорубленной зеленью. Украсить суп можно, разлив его в очищенную тыкву, сверху положить две веточки кинзы.
Тыква Тыква. Тыква в рационе людей появилась ещё за 5500 лет до нашей эры. Это показали раскопки, произведённые в окрестностях Мехико, там были обнаружены самые древние ископаемые семена тыквы. Некоторые сорта тыквы были хорошо были известны и в Древнем Египте. Тыква неприхотливый продукт в приготовление. Наверняка, многие из вас, готовили из тыквы и каши и пироги, запекали и дарили тыкву на завтрак со сметанкой.
Тыква
