Информация про еду, новости кулинарии - часть 12 из 12, Судьба салата «Оливье»

Судьба салата «Оливье»

ID: 1684

Автор: Datot

Ингредиенты:

Салат «Оливье», «Русский салат»

Приготовление:

Рецепты советского салата «Оливье»
Самый распространённый пролетарский рецепт салата «Оливье»
Ингредиенты:
зеленый горошек (0,5 банки),
картофель (2-3 штуки),
колбаса варёная (100 г),
лук репчатый (1 луковица),
майонез,
яйца куриные (5 штук).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца сварить и порезать на мелкие кусочки, добавить зеленый горошек и мелко порезанный лук. Вареный и порезанный картофель высыпать туда же, также сделать и колбасу. Все заправить майонезом и посолить. Очень обычный и вкусный салат. (Если вместо колбасы берётся варёная курица - то это ресторанный салат «Столичный», а если отварная говядина - то ресторанный салат «Московский»).
Разновидностей салата под общим названием «Оливье» великое множество, но все это уже измененное и приспособленное к конкретным условиям. И дело даже не в том, что рецепт настоящего салата «Оливье» практически утерян, а в том, что Люсьен Оливье подарил нам такой рецепт блюда, без которого уже вряд ли можно представить любой праздничный стол. И как бы салат не обзывали: Салат «Оливье», «свинячий» салатик, «дежурный салат», «Русский салат», салаты "Столичный", "Московский", - он и для богатых и бедных всегда останется салатом номер один в кулинарии любой хозяйки.
Люсьен Оливье скончался в 1883 году, а его знаменитое блюдо, видоизменившееся под прессом исторических эпох и кулинарной изобретательности, во всем мире теперь именуется "русским салатом". За столетие ингредиенты салата полностью поменялись: блюдо стало настоящей визитной карточкой русской кухни, его готовят и в дорогих заведениях, и для домашних застолий.
Вряд ли Люсьен Оливье предполагал именно такую долгую жизнь своему изобретению, а тем более с такими кардинальными изменениями в рецептуре, но … не поблагодарить его за самый народный салат всех времен – мы просто обязаны.

Приготовление классического майонеза
Майонез «Провансаль»






1 комментарий к рецепту


Нет фото
#1
Marmoset
2010-12-31 10:14:09
А где морковь???
Комментарий модератора:
А моркови нет
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи! Зарегистрироваться сейчас.

Чтобы был в еде прогресс - подпишись на RSS Канал в twitter.com
Главная Карта сайта Письмо